'Real' gazpacho?
There are hundreds of recipes claiming to teach you how to make 'real', 'authentic' or 'true' gazpacho, many of them quite different from one-another. So which is the right one?
That's hard to say. In fact, the earliest dishes referred to as 'gazpacho' in Spanish date from before the Spanish conquest of America in 1492, which was when tomatoes from America were introduced into Spanish cuisine. Like many traditional recipes, the earliest known gazpachos were a way of softening stale bread to make it edible again – a far cry from the tasty summer drink we know today. (Sopa de ajo and migas manchegas are other typical Spanish dishes invented for the same purpose.)
So rather than claim a dubious 'authenticity', we're offering a classic gazpacho andaluz that any Spaniard will recognise and respect.
The recipe is written for students with an A1–A2 level of Spanish, but the results will be delicious to anyone.
Receta
Ingredientes (para hacer un litro de gazpacho)
Un kilogramo de tomates bien maduros
Un pimiento verde, tipo italiano
Medio pepino
100 gramos de cebolla
50 gramos de pan duro
Un diente de ajo
Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Tres cucharadas de vinagre de vino blanco
Una pizca de sal
Elaboración
- Lava los tomates, el pepino y el pimiento.
- Corta el pan y los tomates en trozos medianos y mételos en una batidora.
- Quita las semillas del pimiento. Córtalo en cinco trozos medianos. Añádelos a los tomates en la batidora.
- Pela el diente de ajo y agrégolo al resto de las verduras.
- Pela la cebolla y el pepino y córtalos en cuatro trozos también. Échalos a la batidora.
- Tapa la batidora y bate todos los ingredientes hasta obtener un líquido suave, sin ningún trozo de verdura.
- Añade la sal, el aceite y el vinagre. Bate unos cinco segundos más para mezclarlo bien.
¡Listo! Ya puedes impresionar a tus amigos con un gazpacho andaluz bien fresco este verano.
Consejos
- Añade la sal y el vinagre poco a poco. Siempre puedes usar más si quieres un sabor más fuerte.
- El gazpacho andaluz es un plato muy sencillo. Esto significa que la calidad de los ingredientes es muy importante: usa tomates bien maduros y sabrosos para obtener un gazpacho más rico.
- Para un gazpacho más ligero y refrescante, lo puedes elaborar sin el pan (muy común en España). También puedes pelar y desemillar los tomates.
¡Buen provecho!
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By Phil
January 20, 2022
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